Torcik kokosowo - ananasowy

Słynne połączenie ananasa i kokosa jest chyba nam wszystkim znane... Najczęściej kojarzy nam się z wakacjami na Karaibach i drinkiem "Pina colada" :) Dzisiaj pokażę wam jak zrobić cudowny torcik z kruchym kokosowym spodem i ananasowa galaretką. Brzmi smakowicie... :) ?  A więc zakasujemy rękawy i bierzemy się do roboty :) Polecam !

Składniki

 Spód kokosowy:

-2 szklanki pokruszonych herbatników "Digestive" ( do kupienia w lepszych sklepach spożywczych) lub innych pełnoziarnistych

-szklanka wiórków kokosowych

-200 g topionego masła

Galaretka ananasowa:

-1 puszka ananasów w syropie ( nie wylewamy syropu! )

-1  opakowanie galaretki cytrynowej

-1 opakowanie budyniu waniliowego

Do wykonania tego ciastka potrzebna jest okrągła forma ze zdejmowanym pierścieniem (23 cm) !

Dodatkowo:

-400 ml śmietanki kremówki 30%

-cukier puder

-śmietan-fix

Wykonanie:

Herbatniki kruszymy,dodajemy wiórki. Całość łączymy z topionym masłem. Następnie masę wysypujemy do formy i dnem szklanki ubijamy dno o raz boki (masę trzeba delikatnie przygniatać do ścianek formy). Delikatnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut ( spód musi się ładnie zarumienić).

Do soku z ananasów dolać tyle wody, aby uzyskać 0,5 litra płynu. Zagotować. Następnie dodajemy galaretkę i budyń. Mieszać aż całość zgęstnieje. Dodać pokrojony ananas. Odstawić masę do wystygnięcia. Następnie wylewamy całość na spód i wstawiamy do lodówki ( najlepiej na  całą noc, aby galaretka dobrze stężała) .

Śmietankę ubijamy. Dodajemy 3 łyżeczki cukru pudru i śmietan fix. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta. Na koniec ciastko można posypać startą gorzką czekoladą.

                               

                         

                                                                                  Smacznego :-)