Krakowski mazurek

Mazurek to tradycyjna potrawa świąteczna kuchni polskiej. Sporządza się je z różnego rodzaju ciast: kruchego, biszkoptowego, makaronikowego, marcepanowego i przekłada masami, marmoladą i dżemem. Powierzchnię dekoruje się lukrem i zdobi owocami i bakaliami. Dzisiaj zaproponuję wam mazurek, który wykonałam na podstawie przepisu na Ciasteczka krakowskie
Polecam :) .

Składniki
Kruche ciasto:
-100 g zimnego masła
-65 g cukru pudru
-165 g mąki orkiszowej
-1 żółtko
-kilka łyżek konfitury różanej (najlepiej użyć płatków róży ucieranych z cukrem)


Wszystkie składniki zagnieść. Jeżeli ciasto wyjdzie zbyt suche i nie będzie się kleić trzeba dodać troszkę wody ok. łyżki. Rozwałkować na prostokąt o grubości ok.0,5 cm. 
Tak przygotowane ciasto należy ponakłuwać widelcem i schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i podpiec przez 15 minut. Odstawić do wystygnięcia. Schłodzone czubiasto posmarować warstwą dżemu. 

Beza orzechowa:
-3 białka
-150 g cukru
-120 g (migdałów i orzechów laskowych) drobno posiekanych i podprażonych na patelni
-60 g maki pszennej

Białka ubić z cukrem na sztywna pianę. Dodać orzechy i migdały i delikatnie wymieszać. Pianę bezową umieścić w garnku i podgrzewać do temperatury około 70 stopni, aż cukier zacznie się rozpuszczać (gotować przez kilka minut). Zdjąć z palnika. Dodać przesianą mąkę i  wymieszać.

Tak przygotowaną bezę rozłożyć na kruchym spodzie posmarowanym wcześniej różą. Odłożyć na ok 60 minut. Beza nie może kleić się do palców. 

Po tym czasie  placek pokroić na prostokąty/kwadraty. Rozsunąć je na blaszce w odległości ok.2 cm. Piec w temperaturze 160 stopni przez 20 minut. Wystudzić. 
                                                                     Smacznego :-)

Dobra rada:
Oczywiście zamiast róży można użyć dowolnego dżemu np. morelowego lub malinowego. Jednak uważam,że róża idealnie pasuje do słodkiej bezy. 

"Włoska" tarta

Każdy zna tradycyjne połączenie jabłek i cynamonu... Ale czy wiedzieliście że ta wspaniała przyprawa równie rewelacyjnie smakuje w połączeniu z orzechami włoskimi? Dzisiaj pokaże wam, jak zrobić tartę z orzechami włoskimi w roli głównej. Delikatny, kruchy spód i chrupiący, orzechowo-waniliowy wierzch...

Musicie tego spróbować :) Polecam ! 

Ciasto:

-300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

-200 g masła (pokrojone na kawałki)

-100 g cukru pudru

-3 żółtka

-pół łyżeczki cukru

-łyżeczka mielonego cynamonu

Masa orzechowa:

-220 g łuskanych orzechów włoskich 

-3 jajka

-50 g roztopionego, wystudzonego masła

-2 łyżki cukru

-cukier brązowy do posypania
-ekstrakt waniliowy

Krem orzechowy-źródło

Wykonanie:

Wszystkie składniki  na ciasto umieszczamy w dużej misce i zagniatamy. Początkowo może się wydawać, że suchych składników jest zbyt dużo, jednak nie należy się tym przejmować, tylko cierpliwie cały czas ugniatać, aż masło dobrze połączy się z mąka, cukrem i żółtkami. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy na 1h  do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, układamy na formie i dociskamy do brzegów. Odcinamy ciasto przy brzegach. Następnie dno nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy fasolę lub specjalne kulki dla obciążenia, aby ciasto nie urosło. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut. Następnie wyjmujemy ciasto, zdejmujemy papier i pieczemy jeszcze przez 5 minut.

 Z ciasta, które odcięliśmy od brzegów formujemy kulę. Rozwałkowujemy i rozcinamy radełkiem na paski o szerokości 1 cm.

Orzechy podprażamy na patelni. Następnie jajka łączymy z masłem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Na ciasto wykładamy orzechy. Polewamy masą jajeczną. Następnie układamy paski z ciasta w kratkę. Wierzch ciasta posypujemy brązowym cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Po 15 minutach pieczenia przekładamy ciasto ze środkowej półki na wyższą aby wierzch się przyrumienił.
                                                                     
                                                                    Smacznego :-)

Granola - domowe muesli

Od jakiegoś czasu na blogu pojawiają się same słodkości :3 Tym razem czas na coś zdrowszego :) ... Zaproponuję wam dzisiaj granolę. Nazwa pochodzi z języka włoskiego- zdrobnienie od grano: zboże, pszenica. Granolę według mnie najlepiej podawać z jogurtem naturalnym lub zalaną gorącym mlekiem. Jest to świetny zamiennik niezdrowych płatków śniadaniowych. Oczywiście polecam ! :)

Składniki:
-250 g płatków owsianych górskich ( nie ekspresowe)
-5 jabłek szara  reneta ( lub inne które łatwo się rozpadają w czasie pieczenia)
-4 łyżki miodu
-200 g rodzynek

-100 g :  sezamu

                 maku 
                 pestek dyni
                 orzechów włoskich
                 orzechów laskowych
                 siemienia lnianego
                 migdałów

Wykonanie:
Mieszamy wszystkie ziarna, orzechy i pestki. Następnie na dużych oczkach ścieramy jabłka (wcześniej obrane). Dodajemy miód. Teraz trzeba wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej zrobić to rękami :) 

Całą masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Granolę pieczemy w 170 stopniach około 45 minut. Co 15 minut należy całą masę przemieszać, aby równomiernie się upiekła ! Jest to bardzo ważne. 

Granola powinna być lekko brązowa,przyrumieniona. Nie może być zbyt upieczona ponieważ będzie bardzo twarda. Potem dodajemy rodzynki. Nie dodajemy ich przed pieczeniem, ponieważ spaliłyby się.

                                                                     Smacznego :-)